Galletas de tarta de manzana. Versión vegana y sin gluten

¡Unas galletas perfectas para estas fiestas! 🎄 sin gluten y veganoptionsn

Por: Fernanda Berganza, @creando.mi.mejor.version

Rinde 15 galletas.

Para el relleno, necesitas:
1/4 taza de agua
1/2 cucharada de maicena
2 manzanas rojas, peladas y cortadas en dados pequeños
2 cucharadas de mantequilla (puedes usar mantequilla vegana).
-3 cucharadas de azúcar de coco YSF
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de especias de calabaza (o 1/2 cucharadita de canela en polvo y 1/8 cucharadita de nuez moscada)

Para la masa de galletas:
1/2 taza de mantequilla (puedes usar mantequilla vegana)
1/2 taza de azúcar moreno o de coco + 2 cucharadas de azúcar de coco YSF
1 huevo (puedes hacer la versión vegana con semillas de chía o linaza y agua)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal (puedes usar sal del Himalaya YSF).
3/4 de taza de harina de almendra YSF
3/4 de taza de avena sin gluten
1/3 de taza de harina sin gluten (puedes usar harina de arroz)

Preparación:
1. Mezcla la maicena con el agua y déjala reposar.
2. Mezcla la maicena con el agua y déjala reposar.2. En una sartén a fuego medio, mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar.
3. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se mezclen y estén ligeramente esponjosos.
4. Añadir el huevo y la vainilla y batir durante 30 segundos más.
5. Añadir el resto de los ingredientes de la masa.
6Incorporar bien y meter en la nevera durante 30 minutos, tapado con papel film.
7. Precalentar el horno a 350 F durante 15 minutos.
8. Engrasar una bandeja o colocar papel encerado sobre ella.
9. Coger una cucharada de la masa y pasarla por canela y azúcar de coco.
10. Hundir el centro de la masa y colocar el relleno.
11. Colocar las galletas a unos 10 cm de distancia. Coloca las galletas a unos 10 cm de distancia.
12. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén crujientes.
13. Disfruta y comparte con tu familia y amigos.