Cacao: La bebida de los dioses mayas
Autor: Fernanda Berganza
El cacao era la bebida sagrada de los mayas. Inicialmente, la pulpa fermentada se consumía en forma de bebidas alcohólicas. Al ser un alimento complejo de manipular, se consideraba un producto de lujo. Además, durante un tiempo fue la moneda del Reino de Guatemala, y el dios del comercio, ''Ek Chuah, llevaba un collar con semillas de cacao, como se ve en la imagen.
Guatemala es el principal exportador de productos a base de cacao de Centroamérica, siendo éste uno de los principales cultivos. Además, es famoso en el mercado internacional como productor de chocolate gourmet elaborado por los indígenas mayas de la región norteña de Alta Verapaz, Cobán.
En Yogi Super Foods, apoyamos a los agricultores y artesanos guatemaltecos de Alta Verapaz siendo sus proveedores de cacao. Utilizamos orgánico cacao para hacer productos veganos. Al procesar el grano de cacao, obtenemos:
- Té de cáscara de cacao
- Semillas de cacao
- Manteca de cacao
- Cacao en polvo
A partir de estos subproductos y de la mano de nuestros superalimentos, creamos las barritas de superchocolate. Además de aportar beneficios y sabor, están llenas de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Son los siguientes:
- 100% chocolate negro
- Chocolate negro, 85
- Bol de chocolate blanco y acai
- Chocolate blanco con maca negra
- Chocolate blanco con leche dorado
- Matcha con leche y chocolate blanco
- Chocolate blanco con espirulina azul
De esta forma, puedes incluir los beneficios del cacao a la vez que apoyas a los agricultores guatemaltecos y recompensas a tu cuerpo con superalimentos saludables.
Referencias
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación. (2014). Perfil Comercial del Cacao. Gobierno de Guatemala.
Parra-Casas, M. (2019). Ek Chuah, con semillas de cacao alrededor de su cuello. Margen, 94.
Rikolto Internacional. (2017). Gestión del Conocimiento de la Cadena de Valor del Cacao en Centroamérica: Situación actual de la cadena de valor del cacao en Guatemala. Cadena Cacao: cosechando conocimientos en Centroamérica.
