El azúcar de coco es una alternativa saludable al azúcar común, sin aditivos ni conservantes, y con vitaminas y minerales
El azúcar de coco es una alternativa saludable al azúcar común, sin aditivos ni conservantes, y con vitaminas y minerales
Hoy en día, los principales problemas de salud son las enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, entre otras. Éstas pueden prevenirse con cambios relacionados con los hábitos alimentarios, la actividad física, el descanso y una gestión adecuada del estrés.
Autor: Fernanda Berganza
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en México, nuestro país vecino, el sobrepeso y la obesidad afectan al 58% de los adultos y al 7% de los niños menores de 5 años. Además, se prevé que la diabetes sea la séptima causa de muerte en 2030.
Ambas patologías tienen en común el consumo excesivo de azúcar, que tiene un alto índice glucémico. Por eso es importante encontrar alternativas con un índice glucémico más bajo para evitar los picos de glucosa.
Uno de ellos es el azúcar de coco. Se obtiene de la savia de la flor del coco mediante la evaporación del agua que contiene. Cabe destacar que no contiene aditivos químicos ni conservantes. Además, aporta vitaminas y minerales como vitamina C, B1, B2, B3, B6, calcio, potasio, zinc, magnesio y hierro. Cabe destacar que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, lo que la convierte en una alternativa más saludable para las personas diagnosticadas de diabetes o con resistencia a la insulina.
Uno de los factores que contribuyen a que el índice glucémico sea más bajo que el del azúcar común es que aporta grasas, proteínas y muchos menos hidratos de carbono. Por lo tanto, se libera de forma gradual y más lenta que el azúcar común. Estas características pueden verse en la siguiente tabla:
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Valor nutritivo por 100 gramos |
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Azúcar de coco |
Azúcar normal |
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calorías |
354 kcal |
calorías |
399 kcal |
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Carbohidratos |
15 g |
Carbohidratos |
99.8 g |
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Grasas totales |
33 g |
Grasas totales |
0 g |
|
Proteínas |
3.3 g |
Proteínas |
0 g |
|
Fibra |
9 g |
Fibra |
0 g |
|
Hierro |
Hierro |
0.29 g |
|
|
Calcio |
Calcio |
0.6 g |
|
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Magnesio |
20 mg |
Magnesio |
0.2 g |
|
Sodio |
20 mg |
Sodio |
0.3 g |
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Potasio |
356 mg |
Potasio |
2.2 g |
|
Fósforo |
Fósforo |
0.3 g |
|
|
Vitaminas |
B1, B2, B3, B6 y C |
Vitaminas |
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Índice glicémico |
35 |
Índice glicémico |
59 |
De este modo, podrá distinguir que el azúcar de coco, a diferencia del azúcar normal, no aporta calorías vacías.
Ahora ya sabes que puedes utilizar el azúcar de coco de Yogi Super Foods para elaborar tus postres saludables, siempre moderando su consumo. Recuerda que puedes hacer tu pedido a través de WhatsApp, nuestra web, Messenger o mensajes directos de Instagram.
Referencias
Bará-Osegueda, K. D., y Hernández-Manca, J. M. (2014) Preparación de azúcar a partir del néctar de flores de coco (Cocos nucifera L.) [tesis]. Universidad José Matas Delgado.
Sensaciones energéticas (2021). Azúcar de coco ecológico https://energyfeelings.com/wp-content/uploads/2020/07/FT-AZUCAR-DE-COCO-ECO-V.19.07.1-ES-.pdf
Garrido-Vásquez, J.; Durán-Lugo, R.; Martnez-Meja, F.; y Baéz-González, J.G. (2022). El azúcar de coco, una alternativa a los azúcares procesados. El azúcar de coco, una alternativa como sustituto de los azúcares procesados, Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 7, p. 285-290.
