Pasta vegana con salsa blanca

Cremosa, deliciosa y vegana. Me encanta esta pasta. Creo que es mejor cuando añado muchas de mis verduras favoritas al vapor alla primavera; brócoli, coliflor, zanahorias, calabacín y guisantes funcionan bien. Añadir pimientos rojos asados y corazones de alcachofa o simplemente tomates picados y albahaca son buenas variaciones. La salsa es muy versátil. Se puede utilizar en cualquier receta que requiera una salsa blanca o bechamel.

Si no quieres usar aceite vegetal y no eres vegano, puedes usar ghee en su lugar. Para hacer esta receta de pasta sin gluten, simplemente sustituye la harina por harina de almendras Yogi Super Foods y utiliza tu pasta favorita sin gluten.

 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de harina

2/3 de taza de leche sin azúcar de su elección

1/4 de taza de levadura nutricional Yogi Super Foods

1/2 cucharadita de su mostaza favorita (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Pasta cocida a elección

Albahaca o perejil picado al gusto

Pimentón al gusto

Yogi Super Foods gomasio al gusto

Instrucciones:

Calentar el aceite a fuego lento. Sofreír el ajo picado hasta que esté transparente. A continuación, añadir la harina para hacer una pasta. Sin dejar de remover, añada lentamente la leche no láctea de su elección y caliéntela hasta que empiece a espesar. A continuación, añada la levadura nutricional, la mostaza, la sal y la pimienta. Cocine durante 2 minutos. Añade la pasta cocida y remueve para cubrirla con la salsa. También puedes añadir las verduras en este momento. Adorna con hierbas frescas, pimentón y gomasio al gusto. Que aproveche.

Por Keri Peyton