Está científicamente demostrado que una dieta sin gluten reduce la inflamación.

Yogi Super Foods tiene una variedad de opciones sin gluten para reducir la inflamación y mejorar tu salud intestinal.

Autor: Fernanda Berganza

Hoy en día, en las redes sociales se suele recomendar una dieta sin lácteos ni gluten. Pero, ¿en qué consiste? ¿Y por qué hay que dejar de comer lácteos y alimentos con gluten? En el siguiente post, nos centraremos en la dieta sin gluten.

¿Qué es el gluten?

Es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno y en todos los productos derivados. En las personas con intolerancia al gluten y celiaquía, provoca daños intestinales, concretamente en las vellosidades, lo que afecta a la absorción de nutrientes y provoca distensión y molestias gastrointestinales.

¿Dónde podemos encontrar gluten?

Trigo, centeno, triticale, espelta, kamut y cebada También se encuentra en la avena por contaminación cruzada en la industria alimentaria y en la mayoría de los alimentos procesados y ultraprocesados debido a su uso como relleno y agente aromatizante.

¿En qué situaciones se debe evitar el gluten?

Si padeces celiaquía, su consumo daña el revestimiento del intestino delgado, lo que puede provocar un bajo nivel de hierro, huesos débiles y quebradizos, erupciones cutáneas con picor e infertilidad.

Recomendaciones para una dieta sin gluten

• Visite a un dietista titulado para que pueda encontrar opciones de alimentos que no contengan gluten y, al mismo tiempo, asegurarse de que su ingesta diaria de alimentos incluye hierro, vitaminas del grupo B y fibra, que se encuentran en los alimentos que contienen gluten.
• Busca alimentos similares en sabor y textura para que no sientas la necesidad de consumir alimentos con gluten.
• Lee los ingredientes de todos los alimentos procesados que compres, incluidos los condimentos, agentes rebozantes, espesantes, etc.
• Asegúrate de que la avena y los alimentos procesados que compras están certificados sin gluten.

Elaboración de productos sin gluten

Todos los ingredientes utilizados en los productos sin gluten deben estar certificados como tales. Además, todos los utensilios, aparatos, maquinaria y superficies deben estar limpios y libres de gluten. Por eso, en Yogi Super Foods tenemos un área separada para la producción y el almacenamiento de productos sin gluten.

Estos son algunos productos sin gluten:

• Triphala en polvo
• Té de luna
• Ashwagandha en polvo
• Espirulina azul en polvo
• Nueces de macadamia 
• Moringa en polvo
• Té Chai
• Té de cáscara de cacao ecológico
• Barritas de proteínas superalimentos ecológicos
• Barritas proteínicas de cacao ecológico
• Muesli ecológico
• Avena sin gluten
• Granola sin gluten
• Todos nuestros chocolates ecológicos y veganos
• Quinoa integral ecológica
• Harina de almendra 
• Harina de coco 

Alimentos sin gluten

• Amaranto
• Arrurruz
• Trigo sarraceno
• Harina de maíz
• Tortillas de maíz
• Crema de arroz
• Lino
• Cereales sin gluten
• sémola de maíz
• Mijo
• (avellana Montina, nuez)
• Harinas de frutos secos
• Patatas fritas de maíz
• Palomitas normales
• Tortitas de arroz
• Patatas fritas
• Pan de patata
• Harina de patata
• Fécula de patata
• Quinoa
• Arroz
• Harinas de arroz
• Fideos de arroz
• Sorgo
• Soja
• Tapioca
• Taro
• Tef

REFERENCIAS

Servicios de salud de Alberta. (2019). Dieta sin gluten. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-gluten-free-diet.pdf

Hospital General de Massachusetts. (2008). Dieta sin gluten. https://www.massgeneral.org/assets/mgh/pdf/medicine/gastroenterology/gluten_free_diet.pdf

Salud infantil de Stanford. (2015). Guía de recursos de la enfermedad celíaca para una dieta sin gluten: Un recurso familiar del Programa de la Enfermedad Celíaca.. Universidad de Stanford.