Sopa de cúrcuma y tofu

Esta sopa es deliciosa, nutritiva y fácil de hacer. Aporta proteínas y también Vitaminas y Minerales. Es Vegana y sin Gluten.

Ingredientes

•  1 cda de aceite de oliva.

• ½ tz de cebolla picada.

• ½ tz de zanahoria picada.

• 4 diente de ajo.

• 2 cditas de cúrcuma orgánica.

• 4 oz. de tofu.

• Sal de Himalaya y pimienta al gusto.

Preparación

• En una olla, calentar el aceite de oliva, agregar la zanahoria, cebolla, ajo, pimienta y cúrcuma, revolver a fuego moderado hasta que se cubra uniformemente con aceite.

• Añadir 4 tz. de agua y dejar hervir de 15-20 minutos, cocinar a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y las verduras estén blandas.

• Colar la sopa en un tazón grande y desechar el sólido. Limpiar la cacerola y devolver el caldo, agregar el tofu y cocinar a fuego lento hasta que el tofu esté tibio, aproximadamente 2 minutos.

• Servir.

Disfrutar y compartir con la familia.