Sopa de cúrcuma y tofu
Esta sopa es deliciosa, nutritiva y fácil de hacer. Aporta proteínas y también Vitaminas y Minerales. Es Vegana y sin Gluten.
Ingredientes
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1 cda de aceite de oliva.
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½ tz de cebolla picada.
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½ tz de zanahoria picada.
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4 diente de ajo.
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2 cditas de cúrcuma orgánica.
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4 oz. de tofu.
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Sal de Himalaya y pimienta al gusto.
Preparación
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En una olla, calentar el aceite de oliva, agregar la zanahoria, cebolla, ajo, pimienta y cúrcuma, revolver a fuego moderado hasta que se cubra uniformemente con aceite.
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Añadir 4 tz. de agua y dejar hervir de 15-20 minutos, cocinar a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y las verduras estén blandas.
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Colar la sopa en un tazón grande y desechar el sólido. Limpiar la cacerola y devolver el caldo, agregar el tofu y cocinar a fuego lento hasta que el tofu esté tibio, aproximadamente 2 minutos.
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Servir.
Disfrutar y compartir con la familia.